2021/02/14 05:58
omasgartenのバレンタインレシピ
PETER BEIER CHOCOLADE
#ピーターバイヤーチョコレート
PETERBEIRE D73PNGはパプアニューギニアで
作られたカカオ豆を使ったビターチョコレート。
現地ではカカオ豆を乾かすために火に当てるので
燻されたスモーキーな香りがする大人のチョコレートです。
香りの後に舌に残る酸味を生かした、お酒と合わせたいチョコレートレシピです。
マスカルポーネチーズのショコラパテ
キャラメリゼバナナを添えて
□材料 バケット１本分
生クリーム150㏄ 砂糖 30ｇ
マスカルポーネチーズ100ｇ
チョコレート（PETERBEIRE D73PNGを使用）100ｇ
バター 50ｇ
①湯煎でチョコレートとバターを溶かして、よく混ぜておく。
②①にチーズを加える。
③生クリームに砂糖を加えて軽く角が立つくらいに泡立てる。
④チョコレートと生クリームを合わせてボウルなどに入れて
冷蔵庫で数時間冷やす。
⑤軽く焼いたバケットが冷めたら、パテをもりつける。
フライパンに大さじ１の砂糖と大さじ１の水を入れて火にかける。
砂糖が溶けてキャラメル状になったらバナナを入れてキャラメルを絡める。
盛り付けて出来上がり。
クイストゴー/コーディアルのディナープレートで
大人のデザートスタイリング。
シャンパンやハイボールなどさっぱりとしたお酒と
スモーキーなチョコの味わいを楽しんでみてくださいね。
